张旭灼（左）在“家庭农场”查看肉牛长势。
　　■本报记者 毕博文/摄
　　“立秋，我们农场又新添了一头小牛犊，今年又是个丰收年！”8月7日，在宾县宾西镇瑞丰村，张旭灼轻轻拍了拍自家农场的“牛妈妈”开心地说。
　　在宾县土生土长的张旭灼，有27年养牛经验。2014年，他牵头成立了哈市鸿鑫黄牛饲养有限公司、宾县宾西张小牛家庭农场。经过多年打拼，他从“放牛娃”成长为企业家、行业带头人，并成为市农业农村局认可、推荐的发展“全产业链发展高端牛肉产品”“雪花肉牛产业集群”现象级人物。
　　张旭灼说，他一直对牛“情有独钟”，过去没想过自己会牵动乡村“牛产业”。“现在，我有信心以生态可持续的方式，通过肉牛产业带动乡村发展。”张旭灼对未来充满希冀，因为坚持干好“牛事业”，让他看到了希望和成果。
　　历经三次创业
　　找到成功“金钥匙”
　　不远处的玉米地郁郁葱葱，牛舍整洁干净，饲料摆放整齐……张小牛家庭农场的室外牛栏里，一大群安格斯肉牛在阳光下踱步、进食、憩息，毛色光亮，膘肥体壮。
　　“哪有随随便便的成功啊，你是没看到我赔惨的时候。”提起创业经历，张旭灼说，“瞎闯”只能拿磨炼当借口，“我算是悟出来了，特别是养牛这行，想成功，不依靠科学、专业技术，即使侥幸挣到钱，也得‘还’回去。老话讲‘家有千万，带毛的不算’，说的就是这个道理。”
　　“放牛娃”张旭灼一直没中断过养牛，但他一直有自己的创业梦。第一次创业，他把“宝”押在了种甜葫芦上，可是收了葫芦，却没能力加工，卖了家里一头大黑牛才还清欠款。打那以后，不服输的张旭灼又试着包地种菜、开发荒山、种果树、养猪养鸡……结果因不懂市场，干啥赔啥，几年下来债台高筑。“我的第一次创业梦就这样破灭了。”张旭灼苦笑着说。
　　第二次创业，张旭灼盯上了一直陪在身边的牛。他觉得，自己从小就摆弄牛，应该没啥问题。于是，他向亲朋好友借钱盖房养牛，谁知“土法养牛”根本无力抗风险，牛群的一场病令他损失惨重。
　　经过几年的沉淀苦思，张旭灼终于悟出了自己的道儿：复制别人的成功经验，依靠专业人士，建立适合自己的、科学的肉牛养殖方法。他从环境改造、饲料严格监管入手，开始了第三次创业。在专家的指导下，张旭灼实现了“育肥牛无抗养殖”，并摸索出一整套成型经验。
　　张旭灼的家庭农场与省农科院、东北农业大学、八一农垦大学及延边黄牛繁育研究中心等院校和科研机构保持着密切联系，不断将先进的养殖技术应用到实际生产中。2021年，张小牛家庭农场的肉牛增重率提高8%，平均日增重1460克，肉质显著提高；牛犊成活率达96%、繁育率达98%……科技支撑给这个家庭农场提供了坚实保障。
　　“农头工尾”加持
　　实现“农场直达餐桌”
　　家里的牛群上了规模，张旭灼的脑子更活络了。“咱养的是肉牛，必须好吃呀。再说，专家们都给咱讲清楚了，宾西的绿水青山、气候季节都是出产高端好牛肉的天然条件。就看咱的心气儿了。”张旭灼认准了“农头工尾”这条路，（下转第二版）