■本报记者 刘姝媛
　　百余年的历史积淀，赋予了中央大街独特的文化底蕴和浪漫情怀。在这条百年老街上，演绎着文化的包容与交流，记录着时代的传承与创新，游客既可以欣赏欧式风格的特色建筑，更能领略地道的东北饮食文化。如今的中央大街，不仅汇聚老厨家、拾楼壹號、老都一处等老字号餐厅，更有释集烤肉这样的创新餐厅不断涌现。火遍全国的锅包肉、溜肉段、地三鲜、油炸冰棍、大拉皮、三鲜馅饺子、熏酱、烤肉……特色菜品应有尽有，一街吃尽哈埠风味。

　　百年老街的百年味道——老厨家 

　　老厨家历经百年，四代厨师薪火相传。由焦炒肉片逐渐改良成符合东北人饮食习惯的锅包肉，一直流传至今。在这里，还可感受油炸冰棍带来的冰火两重天般的味蕾碰撞，厨师对火候的把控极为考究，外热里冷，层次丰富，奶味浓郁。走进老厨家的饮食博物馆，随处可见珍藏的老照片，斑驳的老牌匾，有近百年来的餐具、食谱，每一样都尘封着老记忆，犹如时光流过的辙印，为了增加外地游客的体验感，老厨家还推出“冻梨摆盘”，精致的用餐体验赢得游客们的好评。

　　老哈尔滨的“黄金食代”——拾楼壹號哈埠菜馆 

追溯哈埠菜的百年历史，绕不开哈尔滨餐饮史上赫赫有名的“拾楼壹號”。“拾楼壹號”是哈尔滨历史上11家著名饭店的统称，代表着哈尔滨餐饮的一个时代。位于“拾楼壹號”三层的哈埠菜历史收藏馆是哈尔滨首家饮食文化博物馆，以真品实物展区和饭店街场景复原形式，全景式展现了哈尔滨饮食业中西兼容的百年历史，可以在品味哈尔滨美食的同时，享受城市的餐饮文化。

　　创新融合餐厅——释集烤肉 

　　在这条充满艺术韵味的老街上，有一家装修犹如美术馆般的烤肉店，橙色调的浪漫而不失高级，成为年轻人的打卡新地标。一进门便能看到宽敞明亮的明档厨房，全透明化的食材和操作空间，让每位食客安心用餐。当夜幕降临，华灯初上，与三五好友围炉而坐，感受肉香氤氲，体验别样烟火。当滋滋作响的烤肉在高温下微微蜷缩，肉汁渐渐溢出，一口下肚，寒气便慢慢消融。今年冰雪旅游季，释集烤肉推出冻梨花茶、冻梨咖啡等多款创新产品，用创新和创意为冰雪增添更多魅力，让来自南方的游客在提升游玩体验的同时，不断更新对“冬天”的认知。

　　“一口鲜”的水饺——老都一处 

　　在东北，饺子常常与团圆、家庭联系在一起，因此对于东北人来说，饺子不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。老都一处饺子馆创立于1923年，进店必点高汤三鲜馅水饺，海味量多、皮薄馅大，充分体现出东北人的豪气。饺子皮劲道弹牙，纯手工包制，汤满汁足，鲜而不腻。老都一处除经营水饺外，还经营传统的酱菜，熏鸡、熏兔、精酱大肚等，酱香浓郁，下酒极佳，醇厚的香料味，就像东北人的性格一样热烈。

　　铁锅炖万物——众翔老关东铁锅炖 

　　东北的铁锅炖，源自于东北农村的灶台文化，承载了一代又一代人的记忆，以其独特的烹饪方式，将各种食材与铁锅融为一体，形成浓郁醇厚的香味。在众翔老关东铁锅炖，可以品尝到炖鸡、鱼、鹅、排骨、粉条、土豆等美味，还有吸满汤汁的花卷、玉米饼子。在大铁锅掀盖的一刻，热气和香味瞬间扑鼻，幸福感也随之而来。铁锅炖不仅体现着东北人对美好生活的热爱和追求，也体现了东北人对自然的尊重和对传统的继承。

　　中央大街上，数个百年老字号和特色美食形成独具特色的冰城品牌。因一个味道记住一座城，因一道美食传承一种文化，哈埠风味，刻在游子的骨子里，留在游客的记忆里，飘香在这条百年老街上。