（上接第一版）
　　冻梨为啥“黑不溜秋”
　　东北冬天必吃的美食就是冻梨，坐在热乎的炕上咬上一口别提多得劲儿了。冻梨一般由花盖梨、秋白梨冰冻而成，一到冬天很多人家都一袋子一袋子往家里扛。对于东北人来说，没有冻梨的年夜饭是不完整的，冻梨就是东北冬天最好吃的水果，没有之一。
　　冻梨为啥是黑不溜秋的呢？这是因为梨经过反复冰冻发生了褐变反应。梨的果皮中含有丰富的多酚氧化酶，这种氧化酶在低温环境下活性比较高，与空气发生接触后能促使果皮中的一些多酚类物质发生氧化，从而使果皮由淡黄色变成黑色。
　　冻梨要放在冷水里缓着吃，待表皮外结上一层冰，将冻梨从水里捞出，去掉冰碴，一口咬下，饱满清甜的汁水流进嘴里，保你一下子“透”到心坎里。
　　东北最早的“甜品”冻柿子
　　作为东北最早的“甜品”，冻柿子和冻梨是一对好兄弟。只不过相对于冻梨的沉郁，冻柿子显得更加鲜活。
　　有人说解冻前的冻柿子可以拿来做任何事，能当石头、锤子，但只要拿来一盆凉水，立马丢盔卸甲，变得软糯温柔。既可以咬开一个小口嘬着吃，也可以不顾形象地大快朵颐。果肉混合着蜜汁，还带着些许的冰碴。对于东北人来说，这就是冬天的味道。
　　还有冻黏豆包、冻豆腐、冻白菜……“不经一番寒彻骨，哪得美味扑鼻香”。东北独有的冰冻美食带给东北人的不仅是丰盈的味蕾体验，还是一种温暖的情感寄托，更是对冰雪的深深眷恋。