小年夜，夫妻俩试吃老字号年夜饭。
　　顾客排队购买商委红肠。

　　本报记者 陈悦文/摄
　　春节临近，大街上、商场里，红红火火、热热闹闹，处处充满吉庆祥和的过年氛围。人们为了办好年货纷纷打好提前量：有凌晨5时就排长队买老字号红肠的；有提前1个月就把老字号年夜饭预订好的；还有的老字号包子店早早备料、推出速冻包子，食客购买预备春节解馋的……跟着记者一同走进哈尔滨的老字号，去感受这座城市的浓浓年味儿吧！
　　老字号年夜饭提前订 省心又省事
　　“父母一年四季在家里为我们做饭，很辛苦。年夜饭，我们想让老人歇歇，带他们去饭店吃。”市民姜博在半个月前就预订好了年夜饭，在饭店的选择上他“绞尽脑汁”，菜品要味道好、干净卫生，环境也要有文化格调，百年老字号饭店刚好满足了这几点，而且在老人心中，老字号比新兴饭店更有品牌号召力。
　　和姜博一样，春节选择不希望老人忙碌操劳的市民还有不少。哈尔滨老字号饭店“老厨家”第四代传人郑树国说，随着人们生活水平的进一步提高，很多有老人的大家庭，除夕当天不在家吃年夜饭，而是到饭店就餐，这样既能吃到精致的菜肴，也省心省事。还有的小两口或三口之家，虽然人口较少，也积极预订包房到饭店吃年夜饭。元旦刚过，就有一些年轻人前来预订，如今，老厨家友谊路店13间包房早已被订满，“除夕当天11时到19时的几个主要就餐时段，基本预订满了。”郑树国介绍。包房里全实木的装潢，墙上挂着有年代感的哈尔滨城市文化剪报……老字号饭店的年夜饭被衬得仪式感满满。店内环境优雅、菜品味道纯正是年轻人预订饭店时的主要考虑因素。
　　锅包肉、天龙赐福（鱼）、红焖羊肉煲、猪头焖子、酥黄菜……为迎合年轻人家庭人口少的消费需求，不同于往年年夜饭套餐形式，今年“老厨家”的年夜饭可以由顾客自己做主点菜，避免因“人少菜多”而造成浪费，并且菜品价格保持不变。
　　老字号红肠排队买 一单就是十几斤
　　秋林里道斯、商委红肠、农大红肠……要说咱哈尔滨人春节必备的年货，可少不了正宗好味道的红肠，就连远在广西南宁的“年货地图”上，都有咱哈尔滨的红肠。老字号商委红肠因仅此一家没有分店，前往购买的市民蜿蜒排出几百米长队，这样“壮观”场面天天都在上演，已经成了城市里一道独特的风景。有的顾客天不亮就去排队，最多时，队伍多达四五百人。27日上午10时许，商委红肠店门口仍排着长长的队伍。
　　“主要是我喜欢他家肉紧实，吃着香！”市民王鹏早5时30分许就开车到商委红肠门口排队，他前面已经排了十几个人，店门外管理秩序的工作人员说，马上就到除夕了，来买红肠的都是本地市民，多是过年自己家里吃，或是串门时送亲友，想往外地邮寄的早都下手邮走了。很多市民就好这一口，说是没有商委红肠不成席，而且排一回队，一买就是十几二十斤，每个人都买好几袋。
　　肉质劲道，口味浓郁，老哈尔滨人对商委红肠有着深厚的感情。商委红肠实行的是前店后厂的经营模式，货源供应相对紧张，每天销售量达到数千斤，春节前更是供不应求。张经理说，随着哈尔滨市地铁3号线的开通，市民买红肠更方便了，为了让更多人买到红肠，工人们加班加点生产，在一定程度上提升了产能，且坚持一贯的质量标准，希望用高品质的红肠陪伴大家过春节。
　　皮薄馅大的老字号包子。
　　老字号包子速冻卖 回头客过年首选
　　春节吃饺子是惯例，哈尔滨老字号的包子也特别受欢迎。热腾腾的包子一出锅，满屋飘香，年味儿这不就来了？
　　哈尔滨老字号一品彭氏包子铺位于道里区河广街，隐藏在居民楼里，店面外观平平无奇，甚至有些破旧，却是哈尔滨的老字号，已有三十多年的历史。店内排骨包子是主打产品，老顾客陈丽红说，彭氏的包子面皮薄、肉馅饱满没有肥肉，特别好吃，她从年轻吃到老，亲戚朋友也都爱吃，她家每年采购年货里都买彭氏包子。
　　包子店负责人解建新介绍起自家包子是头头是道。一品彭氏包子创始人彭质彬秉承祖传的包子、熏酱手艺，于1985年在道外十四道街创立了小店，1998年迁至河广街。2014年，彭质彬妻子的表弟解建新接手包子店，将彭氏包子的祖传秘方传了下来，并在保留传统的基础上，在加工环节推行标准化，保证了包子口味的统一性，哈尔滨的老食客对此赞不绝口。
　　速冻包子是在店里蒸完再冻上的，最大程度上保留了包子的原味，顾客买回家后，无需解冻，将锅中水烧开后，包子上屉大火蒸10分钟即可食用。解建新说，店里将排骨包、虾仁包、鲜肉包、酱肉包、素什锦包都做成了“速冻款”，每天至少卖出10多箱。不仅本地食客好这一口，不少身在沈阳、三亚过年的老乡，通过微信“下单”购买，希望过年能吃上家乡的风味包子。
　　这家小小的包子铺和很多哈尔滨老字号一样，凭着口口相传的好口碑，不盲目扩张，坚守老口味、好品质。哈尔滨的老食客是老店的粉丝，一代又一代，彼此守护着这份温暖的情谊。老字号口味好，虽然显得有点“土气”，但他们就一直在那里，永恒的老味道一直在那里等你……