“年夜包房”抢手 “约厨上门”走俏
文章字数：1655
本报记者 王丹
临近春节，年夜饭预订进入高峰期，诸多餐企推出品类繁多、不同优惠价位的菜品来吸引消费者。记者连日来走访哈市部分餐饮机构发现，眼下年夜饭预订颇为火爆，不少饭店的包房已被预订一空。
在经历了疫情冲击后，年夜饭供需双方心态也更加平和：顾客接受送餐上门；商家也积累了更多经验，按照疫情防控要求灵活调整服务模式。
包房紧俏
年夜饭预订很“内卷”
连日来，记者走访道里区、南岗区部分饭店了解到，今年春节年夜饭包房基本上已经订满，不少饭店的年夜饭预订只剩大厅可供选择。
在群力某饭店，年夜饭套餐从888元至2888元不等。该饭店共有25个包房，除夕当天已全部预订满。
“现在离春节还有20多天，我先后找了4家餐厅才预订到一桌。”市民李女士说：“记得往年这个时候还能轻松预订，今年团圆饭却开始‘内卷’了。”
南岗区某知名餐厅经理杨先生告诉记者，疫情防控常态化后，该餐厅平时包房就特别紧俏，去年11月就有市民前来预订虎年春节年夜饭。而早在一周前，他们就完成了年夜饭预订业务。
价格下调 供需双方心态更平和
记者通过走访发现，与往年相比，今年的年夜饭价格整体有所下调，年夜饭的菜式也比往年丰富了很多。
某餐饮机构老板王先生介绍，因为疫情的关系，餐厅年夜饭的价格整体下调20%左右，虽然价格下调，但是菜品品质和菜量并没有缩水打折扣，这么做的目的就是吸引更多人预订。
两年前突如其来的疫情，让餐企商户的经营一下跌入谷底——除了年三十当天正常堂食，春节期间的餐食预订全部打了水漂。餐企高价采购的鱼虾蛋肉等食材，最后或降价处理，或做成员工餐。
对此，今年餐企也有预案。在记者采访过程中，不少餐饮机构负责人表示，他们今年做了充足的准备，和每位前来订餐的顾客都已达成协议，根据疫情防控形势变化，一旦不能正常堂食，订餐将改为半成品或成品配送。诸多订餐顾客对此表示理解，也接受。
服务灵活 “年夜饭半成品”送餐上门
家住群力某小区的张先生告诉记者，他下手还是晚了，年夜饭没订着合适的餐厅。不过，他发现很多餐厅都推出了“年夜饭半成品”产品，并可以直接把半成品配送到家。
“免去张罗一大桌饭菜的劳累，在家也能吃上饭店的菜品。”张先生最终预订了某饭店的团圆饭半成品套餐，8人餐标价688元，比在餐厅点餐便宜约两三百元。
记者了解到，我市不少饭店、餐饮企业都提供此类服务。一些套餐半成品的价格比店内成品便宜30%左右，比如，10人餐售价在六七百元。此外，商家更是将配料用量、制作方法都写成说明一同送给顾客。“这样的话，我们自己也能做出大饭店的味道了。据某餐饮机构经理介绍，目前，半成品年夜饭已预订30多份，目前还陆续有市民下单预订。
餐企在配餐相关服务上，也下起了功夫。群力某饭店经理小田近来忙着到市场选购年夜饭的外卖餐盒。“得体现出年夜饭外卖的质量，餐盒很重要。不仅质量要过关，满足保温需求，外观还要新颖，为餐食锦上添花……”在对比了多家店铺后，他选择了价格稍高的一款外卖餐盒，每个单价在4元左右。这款餐盒为环保材质，外包装有精美纹理，还是双层保温，每个餐盒配有锡纸海棉袋，起到保温效果。
针对预订高端年夜饭的顾客，一些饭店还附赠加厚的瓷器餐具，既能起到保温作用，还美观实用。通过菜品和餐具完美搭配，让订餐人在家享用年夜饭也氛围感十足。
现场烹饪 预约星级大厨上门做
采访中，记者了解到，一些80、90后不满足在饭店订购半成品，更青睐于预订厨师到家中做饭。
记者从我市部分家政服务中心和网站了解到，预约春节年夜饭厨师的业务也颇受欢迎，有网友称：“去年春节聚会，我就预约了厨师来家里做饭，4菜一汤仅需要99元。如果是自己准备食材，可以吃得更丰盛。今年，我几个同事都用相关App预约了厨师。”
记者从某家政公司了解到，市民可以根据用餐需求，如川、湘、鲁等不同菜系寻找相应厨师。根据以往用户的评价，厨师也分出了等级，而一些高评价厨师显示预约档期已满。一名“五星”厨师表示，他的档期在上周约满。“在假期第一天要做3顿年夜饭，我从早上8点多就得出门，估计夜里才能回家。”他说，就怕到时候来不及赶场。“每顿饭大概十来个菜，可根据客户要求，现场烹饪。”
临近春节，年夜饭预订进入高峰期，诸多餐企推出品类繁多、不同优惠价位的菜品来吸引消费者。记者连日来走访哈市部分餐饮机构发现，眼下年夜饭预订颇为火爆，不少饭店的包房已被预订一空。
在经历了疫情冲击后，年夜饭供需双方心态也更加平和：顾客接受送餐上门；商家也积累了更多经验，按照疫情防控要求灵活调整服务模式。
包房紧俏
年夜饭预订很“内卷”
连日来，记者走访道里区、南岗区部分饭店了解到，今年春节年夜饭包房基本上已经订满，不少饭店的年夜饭预订只剩大厅可供选择。
在群力某饭店，年夜饭套餐从888元至2888元不等。该饭店共有25个包房，除夕当天已全部预订满。
“现在离春节还有20多天，我先后找了4家餐厅才预订到一桌。”市民李女士说：“记得往年这个时候还能轻松预订，今年团圆饭却开始‘内卷’了。”
南岗区某知名餐厅经理杨先生告诉记者，疫情防控常态化后，该餐厅平时包房就特别紧俏，去年11月就有市民前来预订虎年春节年夜饭。而早在一周前，他们就完成了年夜饭预订业务。
价格下调 供需双方心态更平和
记者通过走访发现，与往年相比，今年的年夜饭价格整体有所下调，年夜饭的菜式也比往年丰富了很多。
某餐饮机构老板王先生介绍，因为疫情的关系，餐厅年夜饭的价格整体下调20%左右，虽然价格下调，但是菜品品质和菜量并没有缩水打折扣，这么做的目的就是吸引更多人预订。
两年前突如其来的疫情，让餐企商户的经营一下跌入谷底——除了年三十当天正常堂食，春节期间的餐食预订全部打了水漂。餐企高价采购的鱼虾蛋肉等食材，最后或降价处理，或做成员工餐。
对此，今年餐企也有预案。在记者采访过程中，不少餐饮机构负责人表示，他们今年做了充足的准备，和每位前来订餐的顾客都已达成协议，根据疫情防控形势变化，一旦不能正常堂食，订餐将改为半成品或成品配送。诸多订餐顾客对此表示理解，也接受。
服务灵活 “年夜饭半成品”送餐上门
家住群力某小区的张先生告诉记者，他下手还是晚了，年夜饭没订着合适的餐厅。不过，他发现很多餐厅都推出了“年夜饭半成品”产品，并可以直接把半成品配送到家。
“免去张罗一大桌饭菜的劳累，在家也能吃上饭店的菜品。”张先生最终预订了某饭店的团圆饭半成品套餐，8人餐标价688元，比在餐厅点餐便宜约两三百元。
记者了解到，我市不少饭店、餐饮企业都提供此类服务。一些套餐半成品的价格比店内成品便宜30%左右，比如，10人餐售价在六七百元。此外，商家更是将配料用量、制作方法都写成说明一同送给顾客。“这样的话，我们自己也能做出大饭店的味道了。据某餐饮机构经理介绍，目前，半成品年夜饭已预订30多份，目前还陆续有市民下单预订。
餐企在配餐相关服务上，也下起了功夫。群力某饭店经理小田近来忙着到市场选购年夜饭的外卖餐盒。“得体现出年夜饭外卖的质量，餐盒很重要。不仅质量要过关，满足保温需求，外观还要新颖，为餐食锦上添花……”在对比了多家店铺后，他选择了价格稍高的一款外卖餐盒，每个单价在4元左右。这款餐盒为环保材质，外包装有精美纹理，还是双层保温，每个餐盒配有锡纸海棉袋，起到保温效果。
针对预订高端年夜饭的顾客，一些饭店还附赠加厚的瓷器餐具，既能起到保温作用，还美观实用。通过菜品和餐具完美搭配，让订餐人在家享用年夜饭也氛围感十足。
现场烹饪 预约星级大厨上门做
采访中，记者了解到，一些80、90后不满足在饭店订购半成品，更青睐于预订厨师到家中做饭。
记者从我市部分家政服务中心和网站了解到，预约春节年夜饭厨师的业务也颇受欢迎，有网友称：“去年春节聚会，我就预约了厨师来家里做饭，4菜一汤仅需要99元。如果是自己准备食材，可以吃得更丰盛。今年，我几个同事都用相关App预约了厨师。”
记者从某家政公司了解到，市民可以根据用餐需求，如川、湘、鲁等不同菜系寻找相应厨师。根据以往用户的评价，厨师也分出了等级，而一些高评价厨师显示预约档期已满。一名“五星”厨师表示，他的档期在上周约满。“在假期第一天要做3顿年夜饭，我从早上8点多就得出门，估计夜里才能回家。”他说，就怕到时候来不及赶场。“每顿饭大概十来个菜，可根据客户要求，现场烹饪。”
新晚报
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