哈报小记者亲手制作传统月饼。
　　实习生 杜卓轩 汤灿
　　本报记者 杨茉 郑炜 纪天伟文/摄
　　面皮30克左右，五仁馅30克左右，左手拿皮，右手拿馅，然后将馅放入面皮，封口团成圆形，然后刻模……9月7日，50组哈尔滨日报小记者家庭走进呼兰利民开发区老鼎丰总部工厂，参加由哈尔滨日报联合哈尔滨老鼎丰食品有限公司共同开展的“走进老字号，巧手学中华传统技艺”研学活动。在中秋节即将来临之际，身穿红马甲的小记者们通过学做手工月饼、参观手工月饼生产线、了解百年老店背后的故事等，了解中国传统文化，熟悉家乡传统“老味道”，在学习制作传统美食的同时，提升爱国、爱家乡的情怀。
　　跟着老师傅学做五仁月饼
　　9时50分，50名小记者家庭到达老鼎丰总部1号楼，率先映入眼帘的是那句“有口皆碑”的企业宣传语，走入二楼的研学实践工作间，不锈钢面案工作台已摆放整齐。为配合此次哈报小记者团的研学活动，老鼎丰特派出以“老师傅”傅国华为主的品控部门、检验部门等近10人的团队，陪同孩子们全程参与月饼的制作过程，并进行全方位的技术指导。
　　50名小记者在洗手后被分为四组，在8位师傅的悉心指导下，带上糕点师的工作帽，熟悉面案台上的月饼制作材料。小记者们跃跃欲试，迫不及待地想要制作属于自己的“小月饼”。
　　老味道“一步”都不能少
　　从1976年入厂到现在，傅国华成为制作糕点和月饼方面的行家。他介绍：“传统手工月饼，尤其是川酥月饼，受传统技艺技法限制，其制作工艺和特性所产生的特有口感是生产线无法替代的。”
　　傅国华告诉小记者们，现场学习传统手工技法制作的是浆皮月饼。过程分为调面、调馅料、包面皮和刻模、装饰、烘烤等步骤。一块传统的老鼎丰月饼约100克，而小记者们制作的月饼是面皮和五仁馅各30克左右，成品合计为55克到60克的小月饼。
　　为什么选五仁馅料，傅国华解答说：“根据50年的工作经验，五仁馅儿具有黏稠度好、不散馅的优点。其次，浆皮的特点是黏性好，比川酥月饼的制作技法简单，很适合6至8岁的孩子上手操作。”
　　傅国华看到小记者们早已按耐不住，便分发面剂和馅料，指导小记者们开始制作。小记者关雎尔认真地按照傅国华传授的步骤和手法制作出小月饼，获得表扬。只见孩子们各自显露身手，努力将馅料包在面里，有的包得挺圆、有的直露馅儿……
　　学习传统技艺更是传承文化
　　4组小记者都在各自面案师傅帮助下，各自制作了两个小月饼。随后，师傅们把月饼刷上蛋液送入烤炉。在等待的时间里，小记者们又继续探访糕点生产线和老鼎丰博物馆。
　　在手工月饼生产车间，小记者们透过封闭的玻璃，看着车间里的工人师傅们快速、熟练地制作着月饼，不时发出惊叹。
　　在承载厚重历史的老鼎丰博物馆，小记者们听讲解员介绍了百年老字号背后的故事。看到上百年的老牌匾、月饼模具，听到老鼎丰在哈起家的历史，老鼎丰九大类、五十余个系列、上千个品种的展示介绍，在用心、用脑消化领会的同时，都表示回去后要好好尝尝。
　　哈尔滨老鼎丰食品有限公司人资部副部长黄玉介绍说，哈尔滨日报社和老鼎丰共同开展此次研学活动，通过带小记者们学习做月饼、参观生产车间和博物馆，让孩子们从工艺、原料、制作过程等全方位了解月饼的制作工艺和生产流程，明白了中秋佳节的含义，从而弘扬了中华民族传统文化。孩子们是祖国的花朵，老鼎丰希望和小朋友们一起努力传承中华优秀传统技艺，提升爱国、爱家乡情怀，健康快乐成长。
　　临近活动结束，走出老鼎丰博物馆，小记者们制作的月饼新鲜出炉，拿着自己亲手制作的月饼，孩子们迫不及待地咬上一口，喊着“真甜”“真香”。小记者们纷纷表示，研学活动非常有意义。
　　今后，哈报小记者团将充分发挥资源优势，持续开展形式多样的研学实践活动和题材丰富的新闻素养培训课程，不断提升小记者们的综合素养。