“人造肉”生产车间局部。
　　“人造肉”成品。
　　杨洪亮 本报记者 郝欣
　　冰城“绿字号”再添新品，方正产“人造肉”即将在本月下生产线进市场。日前，东方集团哈尔滨福肴食品有限公司竣工启动大会在方正县经济开发区举行，标志着该公司高水分植物基人造肉项目建设完毕，将于本月正式投产。
　　植物蛋白加工而成
　　成分与真猪肉牛肉相似
　　“人造肉”叫肉不是肉，却有着“肉”的外表和口感。在营养成分上，随着生产工艺的提升，“人造肉”与真的猪肉、牛肉相比，可以做到成分相似甚至更优。
　　随着科技发展，“人造肉”科技含量不断提升，生产工艺突飞猛进，其家族产品越来越多。技术人员介绍，目前，国内外的“人造肉”工艺主要分为两类，一种是利用大豆、玉米等植物蛋白制成，一种是利用动物干细胞制造。方正县即将投产的高水分植物基人造肉是以冰城优质大豆、玉米等农作物为原料，提取植物蛋白加工而成。
　　加工技术国际领先
　　开辟大豆蛋白发展新领域
　　“这一新项目的建成投产，开辟了国产大豆蛋白产业发展的新领域。”东方集团股份有限公司董事长兼总裁孙明涛介绍，东方集团专注豆制品精深加工领域40余年，涉猎“人造肉”领域已10余年，获得国家级相关专利3项。
　　此次，东方集团在方正县委、县政府的大力支持下，落户方正县投建生产线，这也是国内第一条高水分植物基人造肉生产线。该技术通过对植物蛋白加工调理，使其质构、风味接近真实肉类，产品具有零胆固醇、低脂肪、高蛋白等特点，加工技术属国际领先水平。
　　项目计划总投资1.56亿元，项目达产后年可实现销售收入1.22亿元，利税3400万元，可安排就业130余人。目前，主厂房改造、相关工程与生产设备安装基本完成，即将正式投入生产。
　　产业融合+科技赋能
　　冰城“人造肉”有大市场
　　近年来，“人造肉”越来越火，市场潜力巨大。一些快餐企业曾推出过素食汉堡，其实就是以大豆蛋白为主要原料，模拟出肉饼的口感和味道。通过网购，市民可轻松买到以植物蛋白加工的“人造肉”月饼、肉丸、香肠、肉馅等食品。
　　“‘人造肉’火起来的背后，饮食理念的转变、产业融合和科技进步是推手。”东北农业大学食品科学与工程学院的老师说：“‘人造肉’端上百姓餐桌，给市民饮食增添了多元化营养渠道；与传统畜牧业相比，‘人造肉’把加工生产从养殖场搬到了现代化车间，更加环保。”
　　“人造肉”产业的发展还能助推黑土地生金。随着高水分植物基人造肉项目建设，东方集团哈尔滨福肴食品有限公司已在打造自己的原材料基地。从田间到车间，依托“农头工尾、粮头食尾”搭建起来的产业链条，冰城出产的优质大豆、玉米将卖出更高身价，带动种植户的积极性。
　　“‘人造肉’企业的定位不是一个生产企业，而是一个食品科技公司，它的核心竞争力是掌握生产工艺和配方。”孙明涛说，目前“人造肉”在口感、外观上都慢慢向更接近真肉的质感上迈进。同时，随着产业发展，“人造肉”的价格也会更贴近大众消费水准，以便生产出更符合消费者需求的产品。
　　产业融合+科技赋能，黑土地出产的“人造肉”促进传统农业朝着现代农业转变，市场前景喜人。