街头绽放的山楂花。
　　本报讯（记者 王铁军文/摄）5至6月正是山楂花盛放的最佳时节，哈尔滨的城市公园、街头绿地与校园步道边，一树树洁白的山楂花缀满枝头，为初夏的冰城铺展了一道清雅的风景线。
　　据东北林业大学植物学专家介绍，山楂是典型的北方本土树种，羽状裂叶、枝干带细刺是它最鲜明的识别特征。这种树木耐寒性强，对哈尔滨的气候适配度很高，长势稳定，是城市绿化十分常见的花木。作为蜜源植物，盛开的山楂花不仅装点城市，还能酿出山楂蜜，兼具观赏价值与生态价值。
　　在冰城人的记忆里，寒冬街头的冰糖葫芦是刻在心里的冬日味道。不少人有这样的疑惑：山楂吃起来酸味突出，直觉上会认为它糖分不高，可实际上山楂的含糖量远超苹果和梨。专家介绍，山楂是实打实的高糖水果，吃着酸涩，核心原因在于糖酸比。水果的酸甜口感，并非由含糖量单一决定，而是由糖分与有机酸的比例共同决定。山楂有机酸含量极高，是普通水果的数倍，强烈的酸味会压制味蕾对甜味的感知，即便糖分充足，入口依旧酸涩。这也是制作冰糖葫芦、山楂糕时，需要加入大量冰糖、白糖的原因。此外，山楂花富含氨基酸，对心脏养护有益，兼具观赏价值与养生价值。
　　趁着花期正好，不妨走出家门，感受属于北方树种独有的夏季浪漫。