企业生产车间。
　　郎志放 本报记者 张大星 刘首辰文/摄
　　莫斯科餐桌上的一盘沙拉，因为几根筋道的腐竹让当地人感受到不一样的口感。此时，在方正县，女工杜萍正站在氤氲的蒸汽中，手腕匀速抖动间，一张薄如蝉翼的豆皮便完整揭起。这一挂一挑的“手上功夫”，不仅定格下腐竹筋道弹韧的口感，更“挂”起一条价值4500万元的出口“丝路”。
　　刚走进方正经济开发区哈尔滨竹之韵食品有限公司，记者就在厂门口看到，堆积如山的1700箱腐竹正装车发往绥芬河口岸，准备运往数千公里外的莫斯科和圣彼得堡。公司总经理张靖宇预计，按照今年订单量，公司销售收入可达6000—7000万元，其中约70%将销往俄罗斯市场。公司腐竹的生产量、销售额和出口额都将进入全省第一梯队。
　　豆质优、手艺好、订单旺
　　每天10余吨腐竹运往海外
　　走进公司的腐竹生产车间，蒸汽弥漫，乳白色的豆浆微微荡漾，烘干架上挂满整齐的湿腐竹。“咱们公司的腐竹，不断、不破，烘干后品相一流。”张靖宇指着烘干架上整齐挂起的湿腐竹告诉记者。
　　一粒大豆变成一根金黄的腐竹，要经历24小时浸泡、三遍碾磨、煮沸成浆，待结皮后迅速揭起挂杆。“然后再经过长达30小时的低温蒸汽慢烘，最终脱去水分，凝练豆香。”车间主任孟祥玉告诉记者，每天企业生产11—12吨腐竹，消耗16—18吨大豆。
　　“咱们黑龙江大豆做出来的腐竹，筋道、豆香浓，是俄罗斯消费者的最爱。”张靖宇指着仓库里来自方正、通河、木兰和海伦等地的原料大豆说，公司预计年消耗大豆约5000吨，未来计划与本地种植合作社合作，从源头锁定优质原料。
　　在腐竹成型生产线前，56岁的杜萍在两三秒中捋出一条腐竹，动作行云流水。“干这活需要眼神、手法、力度，差一点，品相就不同了。”杜萍说，她和丈夫来自“腐竹之乡”河南许昌，那里几乎“村村磨豆腐，家家做腐竹”，像她这样拥有30年手艺的熟练工，构成“竹之韵”70%以上的生产力。“这里豆质好、配套全、订单多，活干得踏实。”
　　从“碰运气”到“定战略”
　　腐竹完成消费与产业“双向奔赴”
　　“一开始，谁能想到俄罗斯人会爱上这口。”谈起与俄罗斯市场的邂逅，张靖宇觉得既是偶然，也是探究的必然。2022年，经河南同行牵线，两位俄罗斯商人来访，品尝后当场签下百万元订单。惊喜之余，张靖宇更想弄明白订单背后的原因：为什么是腐竹？
　　2023年，他开始为腐竹“出海”做调研，跟着俄罗斯销售商谢尔盖，飞赴莫斯科和圣彼得堡。他们逛超市、进餐馆，甚至与当地厨师、主妇聊天。答案渐渐清晰：腐竹泡发后软韧吸汁的特性，让它既能拌凉菜、做沙拉，也能与俄式炖菜、红菜汤完美融合；作为优质植物蛋白，它健康、饱腹，巧妙补充了当地饮食结构。随着中餐文化普及，腐竹已悄然从异国食材，变成俄罗斯家庭厨房的“常客”。
　　“对胃口、有营养、做法多，还实惠。”张靖宇说，这次调研让他从“碰运气”转向“定战略”，决心将俄罗斯作为核心市场。此后，出口额从2023年约200万元，跃升至2024年约1600万元。
　　2025年，为了能够满足更大订单的需求，张靖宇将工厂搬到方正县。（下转第三版）