■本报记者 于秋莹
　　“锅包肉嘶哈嘶哈，酥香包裹着热情呀……”除夕，位于西三道街的老厨家旗舰店里，一股裹挟着醋香与焦糖甜意的热气正从灶台蒸腾而起。这股热气通过总台春晚哈尔滨分会场的镜头，牵动了千家万户的味蕾——锅包肉、天龙赐福、血肠白肉酸菜锅、酥黄菜、风味拼盘、坚果时蔬沙拉六道招牌菜惊艳亮相，既是舌尖上的盛宴，更是哈尔滨饮食文化跨越百年的深情告白。
　　“春晚导演组多次实地考察，前后沟通六七次，我们备了上百道菜品，最终敲定这六道，都是最具哈尔滨特色和年味的代表。”老厨家第四代传承人、黑龙江省非物质文化遗产代表性传承人郑树国的激动与自豪溢于言表。
　　镜头里，宋佳、乔杉带着曾慕梅围坐桌前，一场温馨的“年夜饭”正在上演。当金黄诱人的锅包肉压轴上桌，酸甜夹带着酥脆的香气瞬间散开，三人的眼睛瞬间亮了起来——这抹熟悉的色泽正是刻在每个哈尔滨人骨子里的年味记忆。乔杉举起酒杯，笑着向邻桌的外国友人示意，对方立刻举杯回应，用地道又豪爽的东北话喊出一声：“整一个！”瞬间点燃了画面的烟火气。这是中外友谊的热情碰撞，是哈尔滨包容气质的生动写照，更是百年锅包肉征服环球味蕾的最好证明。
　　六道佳肴各有风味，却都裹着相同的团圆暖意。必点的锅包肉当属灵魂——百年前由创始人郑兴文改良而成，从道台府的官膳走上寻常百姓家的年夜饭餐桌，已是哈尔滨中西合璧饮食文化的名片。刚出锅的肉片裹着晶亮糖醋汁，咬下时“咔嚓”脆响，外酥里嫩的肉质裹着酸甜芡汁在齿间迸发。而酥黄菜的甜脆、血肠白肉酸菜锅的醇厚，每一口都是东北人朴实豪爽的性情写照，是从小到大的家常滋味，更是刻在记忆里的年味符号。
　　六道菜品中，“天龙赐福”的故事最是动人，有一段跨越百年的春节传奇。“一百多年前，道台押送东北贡品进京，恰逢小年，皇帝书写福字时龙颜大悦，随手赐下一幅福字。道台归府后将正堂命名为‘福字厅’，我的太爷爷便设计了这道吉祥菜肴。”郑树国说，这道菜选用松花江鳌花鱼，摆成头尾昂扬的龙形蜿蜒盘卧，中间衬着满族人称作“福肉”的猪肉，龙鱼献瑞、福气临门，既铭记着皇家赐福的荣耀，也成了道台府过年的压轴菜。百年传承至今，登上春晚宴席的“天龙赐福”更添了几分喜庆与趣味，每一口都是历史与年味的交融。
　　此前，当得知老厨家将亮相春晚分会场，郑树国特别激动：“作为哈尔滨人，为家乡成为春晚分会场感到骄傲。老厨家参与其中，更多的是幸运与责任，一定要把最好的哈尔滨味道展示给全国观众。”
　　近年来哈尔滨文旅火热，老厨家既是受益者，也是见证者。此次登上总台春晚舞台，更是向世界递出冰城美食名片的契机。“老厨家留下的不仅是百年历史，更是最深刻的味觉乡愁。”郑树国感慨，“希望借着春晚的舞台，让更多在外的黑龙江游子想起家乡的味道，让天南地北的朋友奔赴哈尔滨，品味这里的饮食，感受哈尔滨人的热情。”
　　冰雪奇观邂逅百年烟火，冰城美味飘香千家万户，这是哈尔滨献给世界的新春祝福。正如郑树国所说，借由总台春晚的镜头，让全国乃至全世界看见哈尔滨的美——“欢迎大家来我的家乡，感受这份独有的冰雪与烟火之乐。”