本报讯（记者 李佳琪）你是否发现，自家楼下的餐饮老店已经焕然一新。近日，市市场监管局以食品安全全链条百日攻坚行动为抓手，聚焦重点餐饮区域推进标杆街区建设，指导689家餐饮经营商户开展店面升级改造，通过多举措实现餐饮门店环境与食品安全双提升，既让老店换新颜，也为冰雪旅游筑牢食品安全防线。
　　刘先生是南岗区山西郭记特色刀削面馆的老顾客。他告诉记者，上个月他发现面馆“大变样”了，不仅就餐环境更整洁了，还能看到刀削面的加工过程，吃着更放心。该店负责人郭彦宏介绍，面店开了二十余年，店内设施早已陈旧、老化。上个月市场监管部门指导面店进行了升级改造，如今员工不仅有了统一服装，凉菜、热菜分区存放，还打造了明厨亮灶，后厨环境啥样、面条怎么做，客人可以一目了然，这也助推面店更好地保障客人食品安全。郭彦宏称，自从面店进行了升级改造，进店就餐的客人明显增多。南岗区附中王记小馆有同样的经历。该店在店面升级时，不仅增加了联网设备，让食客可通过外卖平台实时查看后厨情况，还增设了外卖取餐专区，提升取餐效率、保持门店就餐环境有序。在道外区宏伟路“标杆街区”上，市场监管部门对街区28家餐饮商户进行升级改造，实现“老店焕新”。改造后，饭店不仅整体就餐环境提升，还将陆续打造明厨亮灶，纳入智慧监管范畴。
　　今年，哈市市场监管局启动了食品安全全链条百日攻坚行动。该局聚焦旅游景区、校园周边、餐饮聚集区、无堂食外卖集中区等餐饮食品安全重点街区，全力推进餐饮单位环境卫生整治及餐饮安全标杆街区建设，从而推动小型餐饮及外卖商户食品安全提档升级，为促进冰雪旅游发展筑牢“食安防线”。上个月，市市场监管局以热门景区商圈、校园周边和小餐饮集中区为重点，陆续建设了25个餐饮食品安全“标杆街区”，对街区内689家餐饮经营商户进行了从信息公示、加工环境到餐饮具消毒的食品安全全流程规范，并对一些市民耳熟能详的特色餐馆进行改造升级。
　　据市市场监管局餐饮服务安全监督管理处二级主任科员高增乐介绍，该局制定下发了《餐饮服务标杆街（区）建设标准》，指导餐饮服务经营者做到后厨加工“五净三清”(五净：场所净、设施净、工具净、食材净、人员净；三清：日清洁、周清扫、月清理)，外卖商户全覆盖落实“外卖封签”制度，无堂食外卖店入口处规范设置骑手取餐区，推动商户加工过程可视化，实现餐饮服务食品安全非现场监管。下一步，该局将在全市范围复制推广“标杆街区”，通过发挥引领示范作用，辐射带动餐饮服务行业整体提升。