日前，宾县“中国麻辣烫之乡”食品产业园开工。本报记者 毕博摄
　　杨国福麻辣烫受到欧洲食客欢迎。
　　■本报记者 王东 罗彦坤
　　清晨5点半的宾县老城区，麻辣烫中骨汤混着山蘑的味道已四处飘香，员工和食客不约而同打破街道的静谧。7点刚过，各个麻辣烫的小店已坐满食客。一位用餐者挑出藏在青菜下的土豆粉说：“就认这口！20年前杨国福在街边摆摊时我就常去吃。”
　　近日，在宾西国家级经济技术开发区内，钩机正稳稳挖土，总投资3亿元的“中国麻辣烫之乡”食品产业园已经开工，这里将勾勒出“一碗汤搅动千亿元市场”的产业图景。
　　一碗麻辣烫，代言一座城。“宾县麻辣烫”派生出杨国福、张亮、马玉涛、汆悦、秀海福、尚禾佳等上百个麻辣烫品牌，遍布全球30多个国家和地区，海内外门店3万余家。从东南亚到欧美，从澳洲到东亚，有华人的地方，就有宾县麻辣烫的身影。这碗滚烫的麻辣烫不仅承载着创业者的梦想、食客的热爱，更成为宾县经济快速发展的强劲动力，书写着从“一碗汤”到“全球餐”的产业传奇。
　　根 脉
　　黑土地孕育的味觉密码与创业火种
　　宾县入城口的巨幅广告牌上，“中国宾县麻辣烫之乡”九个红字在白雪映衬下格外醒目。这份底气，始于2003年鸟河乡万发村的一间小平房，而真正形成产业集群，则离不开宾县创业者杨国福的初心与接力创新。
　　“当年在哈尔滨烤鱿鱼，手被扦子扎得全是口子，就想琢磨款营养方便的吃食。”杨国福企业集团管理有限公司董事长杨国福站在产业园奠基现场，伸出手掌比划着创业时的模样，“回村和兄弟杨国库试了3年，终于调出能直接喝的汤底。”2003年6月，第一家“杨记麻辣烫”在宾县开门营业，他开创性地将东北特色牛骨高汤融入麻辣烫，加入奶粉和冰糖，熬出奶白色、咸中带甜的汤汁，首创“可以喝汤的麻辣烫”，打破了行业传统。
　　2005年，整条街就3家麻辣烫，食材只有白菜、木耳、粉条等七八种，顾客多是赶集的农民，冬天揣着冻得通红的手进来，喝碗热汤就暖和了。这种带着烟火气的温暖，成了宾县麻辣烫的情感底色。
　　在宾县人眼中，麻辣烫早已超越食物本身。“我儿子在上海工作，每次回来必吃我做的麻辣烫，走时还得带两包汤底料。”一位食客正在品尝着着麻辣烫的美味。数据显示，鼎盛时期宾县境内麻辣烫相关企业多达330家，杨国福、张亮、马玉涛等知名品牌均发源于此，形成了独特的产业氛围。
　　血缘与地缘交织的网络催生了庞大的麻辣烫帝国。从宾县走出的不只是杨国福和张亮，秀海福、马玉涛大叔的麻辣烫，还有汆悦、秀海福、尚禾佳麻辣烫等品牌也都出自这片沃土，汆悦麻辣烫的创始人杨国库则是杨国福的亲弟弟。他们不搞恶性竞争，共享供应链，互传开店经验。这种抱团发展的格局，为产业壮大奠定了基础。
　　宾县县委书记赵洪臣介绍，宾县玉米、大豆、马铃薯等优质资源丰富，棚室蔬菜产业优势更明显，四季供应没有问题，近几年还涌现出寒地小龙虾、林下参等“新秀”。“相信在龙头企业的带动和校企合作的助力下，‘宾县麻辣烫’必将名头更响。”
　　蝶 变
　　从个体经营到千亿级产业的集群革命
　　“田间地头到餐桌”的链条，正是宾县麻辣烫从个体经营走向集群发展的关键，麻辣烫龙头企业的规模化探索，为产业升级提供了重要范本。鸟河乡种粮大户付玉生的感受最为真切。“以前种1200亩大豆，得自己找销路，价格忽高忽低。这几年卖给食材加工厂，每斤能多赚两毛钱，一年多收入两万多元。”在产业园奠基现场，他望着平整土地上的施工机械，笑容格外灿烂，“现在有了这个大工厂，种地更有奔头了！”他的经历印证了产业升级对农业的带动效应——当黑土地的原粮直接对接全国市场，“种得好”真正转化为“卖得好”。
　　宾县地处东北黑土带，优质的粮食原料资源是麻辣烫产业的天然优势。总投资3亿元的“中国麻辣烫之乡”食品产业园，正是基于这一优势打造的产业核心。该项目占地面积57619平方米，建筑面积62315平方米，将整合麻辣烫全产业链资源，为市场供应粉、面、豆制品等核心食材，以“粮头食尾”“农头工尾”的创新实践，让黑土地的优质原粮释放出更高附加值。
　　“麻辣烫市场每年食材用量达千万吨级别，我们要做的就是把‘田间地头’到‘餐桌’的链条打通，实现全流程标准化。”杨国福企业集团管理有限公司董事长杨国福说。政府的适时引导，让分散的力量聚合成产业合力。“2018年我们意识到，这不是简单的小吃生意，而是能带动全县发展的特色产业。”宾县政法委书记孙洪利回忆，2025年春节的一场茶话会，让她与杨国福等企业家达成共识：建整合型产业园破解“散、乱、标准化不足”的痛点。当地推出“一名领导牵头、一个专班跟进、一套方案推进、一抓到底”的全流程服务，用贴心保障打动了企业家们，促成产业园项目落地。
　　产学研合作则为产业注入科技动能。在产业园奠基仪式上，东北农业大学、东北林业大学等三所高校与企业签约，“实习实训教育基地”正式揭牌。研发重点集中在三个方向：功能性食材、健康汤底、保鲜技术。这种科技加持下的产业升级，让“街头美食”更具竞争力。这座集原料种植、生产加工于一体的食品产业园，建成后年产值预计突破5亿元，既是招商引资的亮眼成果，更是返乡游子创业的重要平台。
　　宾县麻辣烫的崛起，是中国餐饮业从小作坊走向规模化、国际化的缩影。从街头小吃成长为全球供应链的核心节点，宾县模式为中国地方特色食品的产业化提供了宝贵经验，有望成为继老干妈、柳州螺蛳粉之后，又一个代表中国味道的国际化品牌。
　　出 海
　　标准化与本土化的
　　全球融合之道
　　在全球麻辣烫市场中，源自宾县的杨国福、张亮等品牌之所以能突破地域与文化壁垒，除了创新模式与产业支撑，麻酱赋予的独特风味更是核心竞争力之一。麻辣烫的麻酱搭配极具讲究：选用宾县周边产地的纯芝麻研磨成酱，或搭配花生酱调和出绵密口感，辅以少量生抽、醋、蒜末、香菜等调味，既中和了汤底的辛辣，又增添了醇厚鲜香，成为征服中外食客的关键。但仅有传统风味远远不够。针对海外市场，宾县麻辣烫还设计了独特的核心汤料包、麻酱等关键食材的标准化生产，确保宾县味道不走样；本地厨房则完成新鲜食材处理，根据当地口味调整细节，既保证口味统一又符合各国食品安全标准。
　　宾县品牌的策略是“守正创新”，守正就是守住黑土地食材的根，创新就是适应不同市场需求，这种平衡艺术在不同市场展现出精准的适配性。在东南亚市场，麻辣烫主推冬阴功汤底，加入柠檬、香茅等本地食材，调料台特意增设鱼露、泰式甜辣酱等选项；在欧美市场，则开发出芝士奶香口味，汤底减辣30%，推出草本骨汤，搭配藜麦、羽衣甘蓝等健康食材，吸引大量年轻顾客，海外门店90%以上的顾客是当地人。
　　在海外市场，“宾县麻辣烫”更是交出了亮眼答卷：截至2025年10月，杨国福海外门店覆盖25个国家和地区，数量约200家，年底将突破300家；伦敦中国城旗舰店试营业单日营业额突破12万元，售出近700碗麻辣烫，刷新欧洲中餐单店纪录；德国柏林门店客单价达22欧元，是当地麦当劳的2.5倍；更令人意外的是，海外门店90%以上的顾客是当地人——在柏林，这里是年轻人的生日聚会地；在雅加达，这里成了白领聚餐、开会的新选择，不少外国人还通过吃麻辣烫学会了用筷子。
　　夜幕降临，宾县麻辣烫的味道依然挥洒在街上，与泥土的气息遥相交融。产业园预计2026年底建成投产，这片孕育出麻辣烫产业的土地，正孕育着新的希望。从在宾县开出第一家店，到如今遍布全球的门店，见证了一碗麻辣烫如何从乡土小吃成长为国际餐饮品牌。
　　宾县的一碗麻辣烫，串起了农业、工业、文旅，激活了乡村振兴的全盘棋。这不是偶然，而是黑土地的馈赠，是创业者的坚守，更是产业升级的必然。从“亲帮亲、邻帮邻”的集群效应，到政府“一抓到底”的服务保障；从传统手艺的传承，到产学研融合的创新；从本土市场的深耕，到全球版图的拓展，宾县麻辣烫的发展轨迹，成为县域经济发展拥抱全球化的中国范本。
　　“我们不仅要让全球尝到哈尔滨的宾县味道，还要让大家了解宾县故事。”赵洪臣说，“中国麻辣烫之乡”的称号既是肯定也是责任，未来，宾县将以产业园为核心，通过“粮头食尾”带动农业增值、农民增收，助力乡村振兴；与文旅融合，让麻辣烫从“餐饮品类”升级为“城市IP”，让更多人走进宾县，感受黑土地上的产业活力与文化魅力。这碗滚烫的麻辣烫，正承载着一座小城的梦想，香飘全球，热动人心。