■本报记者 万佳
　　这是一个双向的文明奔赴：就餐者用餐完毕后主动把餐盘和垃圾回收，进餐时放低声量，不打扰他人；餐饮商家积极行动，不但为食客提供洁净的就餐环境，更以良好的服务、开放的姿态，建议食客们“按需”点餐、适量消费，共同打造出哈尔滨文明就餐新内涵。
　　新式“光盘行动”
　　推出小份菜杜绝浪费
　　在中央大街辅街端街上的老俄侨餐馆内，浙江海宁游客孔莉一家五口正在用餐。“蛮好，能在百年建筑里吃上正宗的俄式西餐，这种餐饮文化只有在哈尔滨有。”孔莉说，哈尔滨不仅就餐环境好，服务更周到，“在商家的建议下我们点的饭菜刚刚好，一点不浪费。”
　　孔女士所说的是商家推出的“小份菜”。“由于就餐的绝大多数是游客，看到许多特色菜都想尝试，所以我们把菜设计得小而精，尽量满足游客尝试各种美食的愿望。”该店店长李晓梅说，“我们会告诉客人先点几样，觉得好吃再点。两个人用餐，我们通常建议2至4个菜，人均消费70元左右。而且不管是年龄大的还是年龄小的就餐者，只要是吃不了的都会打包带走，几乎都是光盘。”
　　在老仁义哈一百店，“光盘行动”的温情牌贴在两侧墙壁上。“每次客人点餐时我们都会叮嘱一声，咱家菜码大，尽量少点，按需点餐。”该店负责人石晓松说，很多游客每次点一两个菜，一次吃不过瘾，连着好几天来吃。游客省了钱还节约了粮食，这也不失为一种新式“光盘行动”。
　　“公勺公筷”摆上桌
　　文明示范效应显现
　　在记者走访的十几家餐饮企业中，绝大多数商家都配备了公筷公勺。根据市场监督管理部门的引导和要求，哈尔滨市绝大多数中型以上餐馆、酒店宴会厅已100%配备公筷公勺，并摆上餐桌。
　　在海底捞哈一百店，商家在火锅旁配备了公勺公筷，方便消费者使用。有的商家没有摆放公勺公筷，很多消费者也会主动要求商家添置。
　　数据统计，市民对公筷公勺的知晓率超过95%。在家庭聚餐和朋友聚会中，主动使用或接受公筷公勺的比例明显提升，预计达到60%至70%。
　　近几年，全市评选出数百家“文明餐桌示范店”“文明食堂”等餐饮企业，通过树立标杆来带动整体行业风尚。在这些文明示范店的带动下，如今，越来越多的餐饮企业和就餐者加入进来，共同守卫“舌尖上的安全”。
　　排队就餐有提示
　　商家为食客“掐点儿”安排
　　午餐时分，老俄侨餐馆顾客盈门，门口的登记簿上写满了预约信息。“您几位就餐？现在还没有空位，您看这样行不行，您把电话留下来，先到中央大街溜达溜达，等有空位了我给您打电话。”李晓梅说，“我们就想让游客在哈尔滨玩好，减少就餐排队的麻烦。”
　　目前，哈市很多网红打卡餐馆提供“掐点儿”就餐服务，商家推出预约时间号码，减少大家排队时间，打造优质的就餐体验。
　　为就餐者着想，换来的是暖暖的爱心互动。有的就餐者因为游玩时间长，到店就餐已经接近闭店时间。“这个时候，我们也不会催促他们，而是安静地等待他们就餐完毕。”李晓梅说，“前几天，4位吉林游客在老俄侨就餐，他们对饭店的菜品和服务非常满意，很高兴地离开了。过了一会，他们又返回店里，一位小女孩把刚买的一盒巧克力送给我，还说这是他们在哈尔滨最难忘的一餐。这盒巧克力我一直没舍得吃，每次看到巧克力，让我觉得所有的努力没有白费，任何一个贴心的小细节都会被人看到、感受到。”
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