南瓜饼柜台前,顾客排起长队。 ■本报记者 董艳春文/摄
在哈尔滨道里菜市场,南瓜饼柜台前长长的队伍让来哈旅游的小刘惊呆了。“人少时,我们本地人最少也得排20分钟。”一旁的阿姨安慰她。
今年是熊春华在道里菜市场开办南瓜饼柜台的第八个年头。每天早8时开始,他现场备料、加工、烤制……香喷喷、金灿灿的南瓜饼一出炉,很快便吸引一众顾客排起长龙,直到菜市场闭店。
熊春华直言:“来哈尔滨创业来对了,这里是我的‘福地’。只要努力,付出就会有回报。”
为何“闯关东”?他的回答太暖心!
“我们家一直做面点,很多年了。”在忙碌间隙抽空接受记者采访的熊春华,穿着一身工作服,是大家印象中典型的面点师傅。
熊春华老家在湖北荆州监利市,是我国著名的“面点之乡”。家里做面点已有五六十年的历史,熊春华有自己的面点配方。原本他在广州的商业区开了一家面食店,但生意一般,于是决定换个城市,看看能不能有更好的发展。“离开广州去什么地方?我没有明确的目的地,主要是在网上搜寻了一些城市信息。”熊春华感觉自家的面食产品或许在北方更有市场,便计划从我国最北的省会城市哈尔滨“试水”,再一路向南走,寻找适合的城市。
2018年5月,45岁的熊春华只身一人从广州出发,坐了近50个小时的火车,来到哈尔滨考察市场。本地没有一个熟人,他住在中央大街附近,走访了一些门店和道里菜市场。在道里菜市场,他惊喜地发现,很多业户至少干了5年以上,还有的超过10年。他心想:“一般个体经营存活3年以上就很不错了。这意味着,在哈尔滨做生意有很多机会。”
当时的道里菜市场,摊位已经很紧张了。熊春华赶紧找到道里菜市场负责人,推介自己的产品:“我做的南瓜饼在东北市场上几乎是空白,没有人做。”在和熊春华就南瓜饼生意做了一番探讨,又重新捋了市场业态后,该负责人说:“那你可以试试。”
从忐忑不安到排队爆单,异乡创业者的逆袭
至今,熊春华对于当初开业的情况记忆犹新。“那时,网上说东北办事得托关系。其实不是那么回事儿!我单枪匹马来到这里,从前期办手续到开张营业都很顺利。”在办证照时,熊春华把准备好的资料提交给相关部门,“一天就办完了。没有什么费用,一毛钱都不用。”他说,办健康证是免费的,当时其他一些地方还是收费的。
在坐火车来哈的路上,熊春华其实有些忐忑,“再小的投资也得二三十万元吧,赔了怎么办?办开张手续,是不是得请人家吃点儿喝点儿才行啊?”……更出乎熊春华意料的是,道里菜市场连夜施工,一个晚上就通上了水、电,“我只是把开张的要求提出来,之后场地这方面基本没操过心。”
2018年6月1日,开业第一天,南瓜饼柜台前就排起队。有顾客现场品尝,一连吃了3个,连称好吃:“料足,有南瓜香味,还不太甜!现场看着做出来的,也放心!”回头客越来越多,小小的南瓜饼一炮而红。
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