韩依孜和她的花饽饽作品。


　　■实习生 杜佳鑫
　　本报记者 李木双文/摄
　　谁说馒头不是圆的就是方的？其实它还可以“龙飞凤舞”“花团锦簇”……外形精巧得像工艺品。这就是冰城姑娘韩依孜做出的花饽饽。
　　从在外地打工到成为哈尔滨市级非遗传承人，1993年出生的韩依孜坚信，回乡创业的选择是对的——凭借家传的花饽饽制作手艺，她开起了网店。目前，她制作的产品销售到全国各地，一人店年销售额在20万元左右。
　　“在外工作，即便当上经理，也觉得忙忙碌碌没有归属感。现在有自己的小店，觉得更有奔头。”韩依孜说，很高兴自己选择了回乡创业，“这里有家人、朋友，有自己熟悉的环境，还有热爱的事业，感觉很踏实。”她期望通过自己的努力，让家人的生活越来越好。
　　国风消费兴起，她瞅准时机“光大”家传手艺
　　哈尔滨出生的韩依孜祖籍山东，家里一直保留着山东老家的一些生活习惯。年节和特殊纪念日，做花饽饽是家里的“固定节目”。从小就看着太姥姥、姥姥、姨姥和母亲制作花饽饽，耳濡目染之下，韩依孜也学到不少手艺，但“从没想过有一天，这将是自己创业的基础。”
　　2016年，在黑龙江科技大学会计专业毕业后，韩依孜和很多同学一样，选择去大城市工作。她入职北京一家教育培训机构，月薪后来在2万元左右，刨去2800元房租，她对自己的收入比较满意。不过在2018年，韩依孜决定辞职回家——母亲身体不好，经过仔细考虑，她决定陪伴并照顾母亲，“什么都没有家人重要。我年轻，在哪儿都能生活。”
　　回到家，空闲时间，韩依孜开始思考“该干点啥”。那时候，传统文化热持续升温，国风消费兴起。经过走访和市场调查，她发现“做花饽饽的市场前景应该不错”。
　　哈尔滨有不少山东人的后代，多喜欢吃面食。同时，花饽饽造型美观、寓意吉祥，不仅是健康食品，而且可以满足人们在各类庆祝仪式上的需要。明确创业方向后，韩依孜不仅考取健康管理师和高级中式面点师资格证，还到山东、北京等地寻找名师求教，推陈出新，改进花饽饽在果蔬汁上色、发酵、出水光肌的手艺，使家传的花饽饽制作技艺不断完善创新。
　　2023年，作为第四代花饽饽技艺传承人，韩依孜凭借家里做花饽饽的老物件和历史资料，获得哈尔滨市第八批市级非物质文化遗产代表性传承人称号。爱钻研的她，还报名学习面塑技术，进一步提升自己制作花饽饽的能力。
　　情绪价值满满，一套创意花饽饽卖出2188元
　　如今，韩依孜可以“一条龙”完成创意花饽饽的产品设计和加工制作。然后，通过网络平台发布自己的花饽饽作品，收到来自全国各地的订单。
　　“现在的年轻人愿意为了情绪价值埋单，我做的花饽饽能提供独特的拍照背景，寓意和造型好，顾客都很满意。”韩依孜告诉记者，她卖过最贵的一套花饽饽是婚礼用的龙凤花饽饽，售价2188元。因为制作工艺繁琐，她用时3天才完成。
　　内涵消费时代，花饽饽的需求也变得多元化。开业、婚庆、寿宴、生日、节日……韩依孜能收到不少订单。其中很多都是价格较高的造型花饽饽，例如，馒头里显示字的插字花饽饽、层叠造型的花饽饽，往往售价都在300元以上。
　　一个面团怎么会卖那么贵？韩依孜告诉记者：“除了要花心思设计，制作工艺也十分繁琐。”花饽饽的颜色需要用蔬果汁，每一个不同颜色的部分都需要单独蒸制。类似于烧制瓷器，受面团干湿度、制作手法等多种因素影响，蒸制花饽饽过程中成品率会受到制约。如果出现不成形的情况，就需要重新制作。
　　为了拓展市场，韩依孜根据不同节气，制作推出花饽饽月饼、小馒头等，部分产品售价仅10元左右，“就是为了吸引客户，销量还不错”。
　　如今，韩依孜在不断提升技艺的同时，也开始筹划未来发展。一方面，她在产品包装上不断改进。因为工艺原因，花饽饽在运输过程中，一旦真空压缩不当，就会出现难以恢复造型的情况。另一方面，她很看好哈尔滨本地市场，计划未来开两家实体店——一家是花饽饽制作体验店，一家为前店后厂门店。