商家推出大小码菜品供食客挑选。
　　■本报记者 陈悦文/摄
　　6月中旬，市商务局号召冰城餐饮企业推广小份餐饮。冰城商家响应号召，在原有菜码的基础上，推出“小份菜”，两种菜码、两种售价，满足了不同顾客的就餐需求。
　　“小份菜”不仅引领了减少浪费的“新食尚”，还能让消费者享受到实惠。冰城餐桌上，不仅有象征着东北人豪迈的“大而全”，也有了精致的“小而美”。“小份菜”“一人食”……正在冰城逐渐流行。
　　“小份菜”成店家热销单品
　　在某外卖平台上，记者搜索“小份菜”关键词，发现不少店铺将“小份菜”作为店名关键词，以“小份菜”为卖点。
　　冰城餐饮老字号老厨家的小饭堂外卖，推出了五六种一人餐小碗菜，单价不到10元。颇具地域特色的“硬菜”小份版成了主打。一份杀猪菜“小份菜”算上折扣售价不到25元。工作人员热情介绍，这一份足够两人食用。
　　道里区一家鸡公煲饭店今年推出小份鸡公煲，店内有大锅、中锅、小锅三种菜码供消费者选择，午餐时段店内生意火爆。工作人员告诉记者，该店在外卖端推出了“小份菜”选项，目前反响不错，适合一人食用的小份鸡公煲，外卖月销量300份，已经成为店内热度最高的单品。
　　店家酝酿更多“小份菜”
　　目前，不少商家推出了“小份菜”或“一人食”套餐。学府路凯德广场内的弄堂里杭帮菜特别推出了适合一人食用的团购套餐，包括两道炒菜、一碗米饭。市民许先生说：“一份套餐20多元，和一般的快餐价格差不多。这里就餐环境更好，菜品也更符合我的口味，我和同事们经常来这里吃午饭，非常实惠。”
　　对于“小份菜”“一人食”点餐服务，消费者持肯定态度，认为其花样多、能吃好、不浪费，适合独居、小食量人群。而对于商家来说，“小份菜”这么受欢迎，更调动了推出“小份菜”的积极性。
　　采访中，一些餐饮企业经营者表示，眼下正在筹备“小份菜”。事实上，对于商家而言，“小份菜”可不是仅减少菜的分量那样简单。“推出‘小份菜’，店内菜单需要重新制作印刷。在后厨，同一种菜品会一起制作，如果分量有变化，就要改变现有厨房运营模式，厨师、备菜师及前厅服务员、收银员等各环节都要改变自身的工作习惯和模式。”道外区一家餐饮连锁店经营者表示，推出“小份菜”虽然还需要一些时间，但却是大势所趋。
　　多家餐饮单位经营者表示，会根据店铺经营状况，将“小份菜”菜品制作流程进行梳理、细化，力争使自家的“小份菜”早日和消费者见面。