鸡西大冷面、洞藏酸菜、糖蒜等特色食品的展前旁人头攒动。
　　■本报记者 刘述波文/摄
　　“一天不吃冷面，就感觉不带劲儿。”冷面之于鸡西人，是一种贯穿四季的习惯。作家鲁学民先生在散文《漫话鸡西冷面》中写道：不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。离家在外的鸡西人，只要一回鸡西，立刻奔向冷面馆……
　　在哈尔滨国际会展中心B馆鸡西展区内，摆放鸡西大冷面、洞藏酸菜、糖蒜等特色食品的展台前旁人头攒动，过往宾客品尝各种特色食品，并纷纷竖起了大拇指。
　　“我们区这次参展带来的地方特色食品，主要就是经过塑封包装的鸡西大冷面，和经过原生态工艺发酵的酸菜、糖蒜等地方特产。”鸡西市城子河区商务局工作人员张健告诉记者，鸡西大冷面，既是“面”又是“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”。“永红金正花”品牌是当地的特色冷面品牌之一。
　　吃着冷面辣菜长大的城子河区永红乡朝鲜族人金正花，从2005年一个不足百平方米的平房做起，开始了她的“永红金正花”品牌冷面创业之路。如今，她的厂房达到1500多平方米，年产值数百万元。金正花告诉记者，“在创业伊始，我们就立志要打造以传统工艺为主的产品，没有‘科技与狠活儿’，从白菜品种、发酵方式到精盐等择，都是经过精心选择。白菜是黄心品种，亲自种植。”她介绍，这种黄心白菜含糖量较高，为发酵提供了天然的营养。为了实现长时间高质量发酵，公司选择了万平方米的防空洞作为腌渍空间。这里冬夏恒温，常年保持在6摄氏度左右，发酵过程缓慢但却十分透彻，同时也不容易出现变质。
　　金正花说，这是她第三次来哈参展。通过展会，她不但将特色食品销往北京、三亚、广东等地，还与部分国外客商建立起了联系。哈市文旅“出圈”了，为此她这次来哈参展之余，还专门考察了店面，“准备在哈投资，开一个上千平方米的特色餐饮店，到时可以让更多的冰城市民和游客体验到正宗的鸡西大冷面等特色食品。”